HISTORIA DE LA RECETA/ History of the Recipe:

La comida de reciclaje es muy especial para mi, ya que me recuerda la creatividad de mi abuela; Siempre al fin del mes el presupuesto de la comida en mi casa era apretado y mi Abuela era tan mágica con sus ideas y manos para cocinar; Ella usaba muchas hojas o cáscaras de vegetales que comúnmente se tiran en el basurero; Ella transformaba los restos de toda la semana con hojas nuevas en deliciosas recetas que resultaban ser la comida del dia viernes. Ella me enseñó a valorar, ahorrar y transformar la comida en deliciosos alimentos Y esta receta de hojas de rábano era su favorita porque eran muchas hojas y muy poco pollo o carne pero delicioso, es una de muchas recetas especiales llenas de amor de mi abuela.

***

Recycling food is very special to me, as it reminds me of my grandmother's creativity; Always at the end of the month the food budget in my house was tight and my Grandmother was so magical with her ideas and her hands to cook; She used many leaves or vegetable skins that are commonly thrown in the landfill; She transformed the remains of the whole week with new leaves into delicious recipes that turned out to be the meal on Friday. She taught me to value, save, transform and stop food waste at home and in the community. This recipe for radish leaves was her favorite because it had a lot of leaves and very little chicken or meat but it was delicious, it is one of many special recipes full of love from my grandmother.

RECETA/ RECIPE

Ingredientes:

• 1 concha de pie semi-cocida
• Vegetales de su gusto (espinaca, hojas de rábanos, pimientos, cebolla, zuquini, tomates, etc.)
• Restos de pavo, pollo, carne o embutidos
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: queso rallado para dorar o gratinar la superficie y para acompañar pan o ensalada de su gusto

Procedimiento:

1. Cortar todos los vegetales en cubos pequeños o rallarlos o en julianas, dependiendo el vegetal que decide usar
2. Batir los huevos con sal y pimienta y mezlcar con los vegatales
3. Luego verter todo en la concha de pan
4. Hornear a 300° grados por 25 minutos y taparlo los primeros 15 minutos con aluminio
5. Retirar del horno y agregar el queso para dorar (al gusto)
6. Servir con ensalada o rebanadas de pan

***

Makes 1 9-inch pie

• 1 semi-baked pie shell
• Vegetables of choice (spinach, radish or beet leaves, peppers, tomatoes, zucchini, etc.)
• Leftover turkey, chicken, sausage/ other meat or plant-based protein
• 2 eggs
• Salt and pepper
• Optional: grated cheese

Process

1. Cube, chop, grind, or julienne vegetables.
2. Cut meat into smallpieces.
3. Beat eggs with salt and pepper and mix with vegetables and meat.
4. Pour mixture into pie shell. Bake at 300°F for 25 minutes, covering the pie with foil for the first 15 minutes.
5. Optional: remove pie from the oven, top with grated cheese and return to the oven to brown
    

BIOGRAFÍA/About Chef Violeta Sandoval 

Violeta Sandoval, líder comunitaria, chef de profesión, de origen Salvadoreño. Actualmente vive en San Francisco, CA. Al mudarse a los Estados Unidos comenzó a involucrarse con organizaciones locales sin fines de lucro. Ahora, Violeta es una profesional en el área de salud comunitaria. Ella ha trabajado como promotora de salud por trece años con 18 Razones y otras organizaciones en San Francisco y el área de la bahía.A Violeta le apasiona enseñar y lo hace de una manera accesible y sencilla. Promueve la justicia alimentaria, detener el desperdicio de comida en casa, hábitos alimenticios saludables, técnicas y habilidades en diferentes áreas de la salud para prevenir enfermedades crónicas.

Violeta Sandoval, community leader, chef by profession, of Salvadoran origin. She currently lives in San Francisco, CA. Upon moving to the United States she became involved with local non-profit organizations. Now, Violeta is a community health professional. She has worked as a health promoter for thirteen years with 18 Reasons and other organizations in San Francisco and the Bay Area. Violeta is passionate about teaching and she does it in an accessible and simple way. She promotes food justice, stopping food waste at home, healthy eating habits, techniques and skills in different areas of health to prevent chronic diseases.

Aprende más de Chef Violeta y su trabajo con 18 Reasons en este artículo de noticiias en Edible East Bay.

Learn more about Chef Violeta's work with 18 Reasons in this article from Edible East Bay.

18 Reasons is a Chef Partner of the Stop Food Waste campaign. They are a nonprofit cooking school on a mission to empower our community with the confidence and creativity needed to buy, cook, and eat good food every day.